De nombreuses personnes se tournent vers le bio pour des raisons environnementales, éthiques ou pour améliorer leur bien-être. Mais quels sont les avantages réels pour la santé de manger bio ?
L’industrie de l’alimentation biologique a tendance à se développer un peu partout dans le monde et de nombreuses personnes se rapprochent de ce qui est considéré comme un aliment plus naturel puisqu’il est produit sans utiliser de produits chimiques et en respectant les cycles de la terre. Même les fermes bio, pour ceux qui mangent de la viande ou des produits dérivés, offrent sans aucun doute les meilleurs produits. Cela a évidemment aussi des avantages pour notre santé car quelles que soient les valeurs nutritionnelles des produits bio on est sûr (si les arnaques le permettent) d’avoir des produits sans OGM, sans pesticides ni hormones. Essayons de lister, recherche scientifique en main, les avantages de choisir bio.
Nous évitons (au moins en partie) l’exposition aux pesticides et aux métaux lourds
Les fruits et légumes biologiques sont cultivés sans l’utilisation de pesticides synthétiques ou d’engrais artificiels. Ces produits chimiques ont été considérés comme « sûrs » dans les quantités utilisées pour l’agriculture conventionnelle, mais les experts de la santé mettent en garde contre les dommages potentiels qu’ils peuvent réellement causer si l’exposition est constante et surtout sur certaines catégories de personnes comme les enfants et les femmes enceintes. Un exemple que nous connaissons tous est le Roundup , l’herbicide bien connu couramment utilisé mais classé comme « cancérogène probable » mais aussi le Chlorpyrifos, un insecticide neurotoxique associé à des retards de développement des nourrissons. Certaines études ont également suggéré que les résidus de pesticides, à des niveaux couramment trouvés dans l’urine des enfants aux États-Unis, pourraient contribuer à l’augmentation des troubles de l’attention et de l’hyperactivité ainsi qu’à la réduction de la qualité du sperme chez les hommes.
Une méta-analyse de 2014 publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé que les cultures biologiques étaient non seulement moins susceptibles de contenir des pesticides mais, en raison des différences dans les techniques de fertilisation, étaient également moins susceptibles d’être positives pour le cadmium , un métal lourd toxique qui s’accumule dans le foie et les reins.
Plus de graisses saines
Quant à la viande et au lait, produits selon les préceptes de l’agriculture biologique, ils peuvent contenir environ 50 % d’acides gras oméga-3 précieux en plus que les produits conventionnels. Selon une étude de 2016 publiée dans le British Journal of Nutrition. Le lait biologique testé dans l’étude a également trouvé moins de graisses saturées que les produits standards.
Ces différences, selon les chercheurs, pourraient provenir de la manière dont le bétail est élevé, notamment grâce à une alimentation à base d’herbe et à la capacité des animaux à passer plus de temps à l’extérieur. Il est également soutenu que le passage des produits conventionnels aux produits biologiques augmenterait l’apport en oméga-3 des consommateurs sans augmenter les calories globales ou les graisses saturées.
Pas d’antibiotiques ni d’hormones synthétiques
Toujours en parlant d’élevages bio, il faut savoir qu’il est interdit d’utiliser des antibiotiques en phase préventive pour protéger les animaux d’éventuelles maladies. Cette astuce, entre autres, est précisément ce qui permet aux élevages traditionnels de garder les animaux très proches les uns des autres, en situation de surpeuplement et par conséquent dans des conditions sanitaires précaires (si tant est qu’on n’utilise pas d’antibiotiques qui les mettent à l’abri des épidémies réelles et propres) . Entre autres, cette pratique d’utilisation indiscriminée des antibiotiques contribue à un phénomène très grave celui de la résistance et de la mutation de certaines bactéries qui deviennent « résistantes » aux médicaments qui permettaient auparavant de les éradiquer.
Les animaux élevés de manière conventionnelle peuvent également connaître une croissance plus élevée grâce aux hormones synthétiques qui leur permettent de prendre du poids plus rapidement ou de produire plus de lait. Des traces de ces substances peuvent évidemment se retrouver dans les produits d’origine animale que nous consommons s’ils ne sont pas bio.
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